Lavar muito bem a tripa em várias águas e deixá-la de molho de um dia para o outro em água com rodelas de limão. No dia seguinte voltar a lavar bem as tripas, enxugá-las e virá-las do avesso. Envolvê-las em farinha de milho misturada com pimenta e cominhos e voltar a virá-las. mergulhar em água a ferver temperada com um pouco de sal durante alguns minutos. Escorrê-las, cortá-las em pedaçoes de cerca de 5 cm e fritá-las em banha ou na gordura dos rojões. Servir na rojoada