Cortar a carne de porco em bocados e temperar com sal, pimenta, alhos esmagados, loureiro e vinho verde. Deixar a marinar durante 2 a 3 horas. Colocar depois numa panela sobre lume brando e deixar cozinhar até o vinho se evaporar. Se necessário juntar um pouco de pingue de deixar alourar os rojões. Juntar os cominhos e pode juntar-se também um pouco de colorau dissolvido em vinho verde. Retirar o molho que se formou e com ele fritar os miúdos de porco partidos em bocadinhos. Se preferir pode cozer os miúdos em separado e passá-los apenas rapidamente pela gordura. Servir quente na rojoada.