Ponha o açucar ao lume com a água necessária até formar o ponto de cabelo. De seguida, fora do lume, junte a amêndoa ralada muito fina, as gemas levemente batidas, a manteiga e a raspa de limão. Leve ao lume brando, mexendo sempre para cozer os ovos e engrossar. Retire do lume e deite numa travessa até arrefecer. Recorte a folha de obreia em rectângulos humedecendo-a ligeiramente. Deite um pouco de recheio em cada rectângulo, enrole e cole os bordos com um pincel humedecido em água ou em clara de ovo, formando charutos. Polvilhe com açucar e deixe secar. Sirva acompanhado com rodelas de laranja de Ermelo