Cortar o pão em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Levar o leite ao lume com a casca de limão e 80 gr de açucar. Embeber as fatias e deixar escorrer sobre um pano dobrado. Colocar um tacho ao lume com o açucar restante, um pouco de água, o pau de canela e a casca de limão e deixar atingir o ponto de pérola. Introduzir nesta calda as fatias passadas pelas gemas batidas. Virar para cozer dos dois lados. Retirar e colocar num prato, (antes de introduzir novas fatias acrescentar um pouco de água fria na calda para evitar que o ponto fique demasiado alto). Polvolhar com canela e com a calda sobrante perfumada com o vinho do Porto. Servir só no dia seguinte.