Bater as gemas com o açucar, dissolver a farinha num pouco de água e juntar ao leite, mexendo bem. Acrescentar as gemas batidas com o açucar e a casca de limão. Levar ao lume mexendo sempre até obter um creme um pouco espesso. Deitar numa travessa larga e deixar arrefecer. Depois de frio polvilhar com açucar e queimar com a férrea em brasa. Servir frio.

1 l de leite

1 limão (casca)

6 gemas de ovo

300 gr de açucar

3 colheres de sopa de farinha de trigo

açucar q.b. para queimar