Colocar o leite ao lume com a casca do limão, o pau de canela, a manteiga e 100 gr de açucar. Deixar ferver e juntar o pão de trigo partido em bocados. Deixar ferver mais um pouco, rectificar a quantidade de açucar e retirar do lume. Colocar em malgas, deixar arrefecer e servir frio.