Bater bem as gemas com o açucar e à parte bater as claras em castelo. Depois de batidas juntá-las a pouco e pouco ao preparado anterior, e, alternadamente ir juntando a farinha. Misturar muito bem e colocar numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada de farinha. Levar ao forno médio durante cerca de meia hora. Enquanto isto preparar uma calda com o açucar, levando-o ao lume brando até atingir o ponto pasta. Preparar também a cobertura, dissolvendo o açucar no leite e deixar arrefecer. Retirar a cavaca e perfurá-la com um palito ou com um garfo em toda a superfície e verter sobre ela a calda. desenformar e cobrir com a cobertura.