Preparar a galinha e depois de bem lavada, sem vestígio de sangue, cozer juntamente com a cebola em água temperada de sal. Depois de bem cozida retirar a galinha e passar o caldo por um coador fino. Levar o caldo de novo ao lume e qunado levantar fervura adicionar o arroz. À parte retirar a pele e os ossos e desfiar a galinha, cortar os miúdos em bocadinhos e juntar de novo ao caldo. Juntar também uma colher de vinagre. Distribuir os ovos pelos pratos ao servir.