Misturar bem as farinhas depois de peneiradas. Juntar um pouco de caldo gordo a ferver e amassar. Juntar o sangue, temperar com cominhos e pimenta e continuar a amassar até obter uma massa homogénea e dura. Repartir em porções e moldar em cilindros na forma de croquetes, (com cerca de 4 a 6 cm de diametro). Cozer os cilindros num pote ou panela com água a ferver temperada com sal, salsa e loureiro. Quando cozidas as bicas vêm à superfície. Escorrê-las e colocar num tabuleiro cobrindo com um pano. Para servir cortar em fatias finas. Devem servir-se com rojões. Quem preferir as bicas brancas não deve acrescentar o sangue.