Colocar o bacalhau numa panela com água ao lume e, quando levantar fervura, retirá-lo e escorrê-lo. Entretanto cortar as cebolas e os alhos em rodelas muito finas. Passar o bacalhau por farinha e fritá-lo em azeite de boa qualidade, depois de frito conservá-lo em sítio quente. Juntar as cebolas, o louro, a salsa e os alhos com o azeite que restou da fritura e cozer em lume brando sem que a cebola chegue a alourar. Juntar o colorau diluído numa chávena de água ou de vinho branco. Retirar o louro e a salsa e cobrir o bacalhau com a cebolada bem quente. Servir de imediato com batata a murro.