Cozer o feijão juntamente com as carnes. Fazer à parte um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite e juntar-lhe os tomates também picados, (sem pele e sementes). Depois de cozidas retirar as carnes, acrescentar o refogado que deve estar bem apurado e cozer o arroz, temperando com sal a gosto. Acrescentar o presunto ou o toucinho em fatias finas.