Sangrar uma galinha caseira para uma tigela com um pouco de vinagre para não deixar coalhar o sangue. Acrescentar um pouco de vinho tinto mexendo sempre enquanto está quente. Fazer um refogado em banha de porco com a cebola, o alho, a salsa, o louro, pimenta, cominhos e sal q.b. Quando a cebola alourar juntar a galinha cortada aos bocados e mexer para que vá corando de todos os lados. acrescentar água quente até cobrir a carne e deixar cozer e apurar. Depois de cozida, acrescentar um pouco mais de água e juntar o arroz. Depois de cozido juntar o sangue, deixar levantar fervura e servir de imediato.

1 galinha caseira

1 dl de vinagre

1 dl de vinho verde tinto

2 colheres de banha de porco

1 cebola

6 dentes de alho

1 ramo de salsa

1 folha de louro

pimenta q.b.

cominhos q.b

arroz à medida

Sal q.b.