Desfiar o bacalhau retirando-lhe as peles e as espinhas e lavá-lo em várias águas para perder algum sal. Fazer um refogado com as cebolas, os alhos picados a salsa e o azeite. Acrescentar o bacalhau no refogado e deixar cozinhar durante 10 minutos. Juntar a água necessária para cozer o arroz, (cerca de 3 partes de água para uma parte de arroz). Logo que levante fervura acrescentar o arroz. Temperar com pimenta e sal, se necessário, e deixar cozer em lume brando.