Leve litro e meio de água ao lume, temperada com uma pitada de sal e uma colher de manteiga. Quando ferver junte a aletria e deixe cozer durante aproximadamente 5 minutos Escorra-a e volte a colocá-la no tacho e acrescente o leite, o açucar a casca de limão e o pau de canela. Deixe cozer e junte a outra colher de manteiga. Retire do lume e misture as gemas levemente batidas. leve novamente ao lume para cozer ligeiramente as gemas tendo o cuidado de mexer sempre. Deite em travessas e desenhe motivos com canela em pó.