Temperar os miúdos de um dia para o outro com o vinho, os alhos, o louro, o pimentão, os cominhos e o sal. No dia seguinte fazer um refogado com o azeite e a cebola, juntando depois o presunto e o chouriço cortados e deixar ferver um pouco. Depois de ferver adicionar os miúdos temperados. Depois de apurado adicionar o feijão e acrescentar água suficiente para cozer a massa. Deixar levantar fervura e juntar a massa deixando apurar mais um pouco.

miúdos de cabrito

1 folha de louro

1 colher de chá de pimentão

2 dentes de alho picado

6 grãos de pimenta esmagados

1 colher de chá de cominhos

1 copo de vinho branco

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

150 gr de presunto cortado em cubos

1 pedaço de chouriço

Feijão vermelho cozido

massa de macarrão q.b.

Sal q.b.