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Minho...
"Quem alguns dias não viveu e passeou nesta ridente e amorável região privilegiada das éclogas e das pastorais, não conhece de Portugal a porção de céu e de solo mais vibrantemente viva e alegre, mais luminosa e mais cantante"
Ramalho Ortigão
Este projecto é pioneiro na preservação da diversidade biológica e no contributo para o funcionamento dos ecossistemas. Porque promove exclusivamente espécies autóctones, algumas das quais fortemente ameaçadas de extinção, como é o caso do milho regional, do feijão tarreste, do porco bísaro, da galinha pedrês, etc. é um exemplo ímpar no panorama gastronómico nacional. Por outro lado oferece ao visitante o prazer incomparável de degustar os sabores autênticos e genuínos, infelizmente ofuscados nos hábitos alimentares da vida moderna.
A opinião de quem já por cá passou motiva-nos para continuar este trabalho tão apaixonante quão gratificante de recuperar o receituário tradicional Alto-Minhoto. Obrigado por tão rasgados elogios.
"Parabéns pela iniciativa. É difícil encontrar um local como este para comer, beber e conviver"
(Fernando Marques - Porto)
"Do melhor que já provei... aquelas entradas são divinais..." (A.P. Martins - S.J.Madeira)
"Um bom exemplo de aproveitamento de espaços abandonados. Isto era uma escola primária que fechou por falta de alunos. Agora aqui aprendem-se outras lições..." (José C. Campelo - Porto)
É necessário fazer sempre reserva. O número mínimo são 3 e máximo 25 pessoas. Excepcionalmente podem admitir-se grupos maiores em condições a combinar.
Cozinha Tradicional
Onde outrora funcionou uma escola primária e uma telescola, hoje conservam-se os saberes e os sabores ancestrais passados de geração em geração.
A gastronomia tradicional encontra aqui um referencial, tanto pela forma de confeccionar os pratos como pelas matérias-primas utilizadas, exclusivamente autóctones.
A broa de milho que aqui se produz, e que é um dos poucos produtos agro-alimentares que se produzem em Portugal catalogados pela SLOW FOOD FOUNDATION FOR BIODIVERSITY, é o ex-libris
deste sítio encantado, entre os rios, o céu e as montanhas.
Conservação da biodiversidade
Sabendo que no último século o planeta perdeu cerca de 80% da biodiversidade alimentar: um terço das raças autóctones bovinas, ovinas e suínas desapareceram ou estão em risco de extinção, centenas de espécies vegetais estão extintas e outras continuam a extinguir-se a um ritmo sem precedentes. Empenhamo-nos em proteger os produtos tradicionais, sustentáveis e de qualidade, preservando os métodos de cultivo e de transformação e salvaguardando a biodiversidade das espécies cultivadas e selvagens e das raças autóctones. Isto é um elemento fundamental deste projecto.